Garganelli: pasta a forma di tubo

I Garganelli sono un tipo di pasta all'uovo tipica romagnola, lavorata a mano in forma tubolare con un caratteristico canale perpendicolare. La loro forma ricorda quella delle penne, ma dove i due lembi della pasta si sovrappongono, il garganello ha una consistenza diversa. Questo tipo di pasta viene tradizionalmente preparato arrotolando delle sfoglie quadrate di pasta su un bastoncino di legno, creando così una forma unica. La loro superficie rugosa cattura magnificamente la salsa, rendendoli un partner ideale per condimenti complessi come ragù bianco e funghi.