Le linguine sono il formato di pasta lunga ligure per eccellenza: a forma di tagliatelle piccole, piatte e strette, sono nate per accompagnare il tradizionale pesto.

Proprio per la sezione appiattita e la forma leggermente convessa, sono perfetti per catturare le spezie e restituire tutta la varietà dei sapori.

Sono ottimi semplicemente con burro e salvia oppure abbinati a sughi a base di pomodoro fresco, con verdure ed erbe aromatiche o con salse veloci piccanti a base di olio extravergine di oliva, aglio, peperoncini, acciughe e capperi.

Sono ideali anche con sughi a base di pesce con crostacei e frutti di mare e con salse “bianche” preparate con crema di latte, mascarpone, formaggi teneri e fondenti e con l'aggiunta di spezie come zafferano, rafano, curry e zenzero.