Le Pennette Rigate appartengono alla famiglia delle Penne, ma si differenziano per il diametro poiché sono leggermente più piccole. In italiano il termine "Penne" si riferisce alla penna d'oca con cui storicamente si scriveva e che veniva tagliata in diagonale per ottenere una punta molto sottile. La forma, ottenuta da un tubo di pasta, può essere liscia o dentellata, di lunghezza variabile e presenta il tipico taglio diagonale della penna. Le penne sono uno dei pochi tipi di pasta di cui esiste una data precisa di creazione. Nel 1865, infatti, un pastaio di San Martino d'Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro, chiese e ottenne il brevetto per una macchina da taglio diagonale. Il brevetto fu importante perché consentì di tagliare la pasta fresca a spicchio senza schiacciarla e in lunghezze diverse da 3 a 5 centimetri (mezze penne o penne). Nel documento conservato presso l'Archivio Centrale dello Stato di Roma si legge: “Finora il taglio diagonale poteva essere effettuato solo a mano con le forbici che, oltre ad essere lento e dispendioso in termini di tempo, comportavano anche irregolarità. taglio che appiattiva la pasta". Le Pennette Rigate sono ottime per preparare primi piatti con ragù di carne di manzo o di maiale. Si adatta perfettamente anche a sughi di verdure come melanzane, peperoni, zucchine e carciofi o a ricette più stravaganti con salmone o vodka