I tortiglioni sono una delle tante varietà di maccherone, uno dei più antichi formati di pasta originario di Napoli.

Il nome in italiano si riferisce alla forma e deriva dal latino volgare tortillare che significa letteralmente avvolgere a spirale con un disegno caratteristico del tornio utilizzato nella produzione della pasta.

Il formato è particolarmente versatile, ma anche molto originale e si adatta meglio a sughi corposi.

I tortiglioni sono ottimi serviti con sughi succosi a base di carne. Sono molto buoni e serviti con sugo di pomodoro o con sugo di verdure e pomodoro. È un formato di pasta particolarmente adatto ai piatti cotti al forno.