DESCRIZIONE
Susumaniello/IGT Puglia:

ORIGINE: Puglia

VARIETÀ: Susumaniello

TERRENO: Limoso-argilloso con marne calcaree

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Guyot

VENDEMMIA: Manuale

VINIFICAZIONE: pigiatura delle uve, macerazione a contatto con le bucce per 15
giorni, fermentazione a temperatura controllata a 25°C con lieviti
selezionato

AFFINAZIONE: L'acciaio subisce numerosi controlli durante la lavorazione
strumenti analitici per garantirne l’integrità.

IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo

ALCOOL: 14% vol.

COLORE: rosso rubino intenso

OLFATTO: Complesso, con note di frutti rossi e confetture, delicate note speziate, pepe nero e cuoio.

GUSTO: Caldo, avvolgente, strutturato, molto persistente, con buona acidità che lo rende adatto ad un buon invecchiamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° ​​- 18°C

COPPIE INTERNAZIONALI: Bulgogi – Corea; Flamberad Pepparstek – Svezia

Curiosità: Il suo nome deriva da “somarello” nel dialetto pugliese, ad indicare l'elevata produttività della pianta carica di grappoli “a somaro”. Solo dopo i primi dieci anni di vita le piante riducono la produzione, e le uve danno vita a vini strutturati e ricchi di aromi.