Pinot Nero Rosè / Pavia: PROVENIENZA: Provincia di Pavia SOI: Pinot Nero vinificato in rosa TERRENO: medio impasto con marne calcaree e gesso situato intorno al 45° parallelo nord. VIGNETO: Guyot VENDEMMIA: manuale VINIFICAZIONE: pigia-diraspatura e pressatura soffice con parziale macerazione sulle bucce. Successiva fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox e successiva rifermentazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante la lavorazione il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l'integrità. BOTTIGLIA: fredda sterile ALCOOL: 12% vol COLORE: rosa tenue con riflessi lilla PROFUMO: aromi di fragole e rosa canina. GUSTO: Sapido, piacevolmente acido, con un gradevole finale secco e frizzante. CIBI INTERNAZIONALI: Paella - Spagna Ravioli al vapore - Cina TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C - 12°C INFORMAZIONI VARIE: Il nome significa piccola pigna, ad indicare la caratteristica tipica della pianta di produrre piccoli grappoli d'uva.