Carne 100% Italiană
Cotechino se prepară prin tocarea cărnii de porc într-o mașină de tocat. Tunderea poate fi efectuată înainte de acest proces, atunci când este necesar. Amestecul astfel obținut este  ambalat în pungi de aluminiu. Produsul este apoi gătit în prealabil sub vid sau la presiune atmosferică. Carne Gran Cotechino 100% Italiană este produsă după rețeta tradițională din 1907, cu un condiment pe bază de condimente, vin, usturoi, piper și sare.