Ottenuto dalla vinificazione esclusiva di Lambrusco Grasparossa: una varietà diffusasi nelle zone collinari reggiane fin dal 1800, dove trova ancora oggi il miglior ambiente di crescita. Questo vitigno si distingue dagli altri Lambruschi per la minore acidità e gli aromi inconfondibili, caratteristiche che ne giustificano la produzione in purezza.

Varietà di uva
Lambrusco Grasparossa

Raccolto
Generalmente nei primi giorni di ottobre; le uve vengono raccolte rigorosamente a mano

vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per 48/72 ore, un periodo più lungo rispetto agli altri Lambruschi che consente una migliore estrazione dei tannini; la rifermentazione avviene mediante metodo Charmat con una speciale tecnica, detta monofermentazione, in grado di mantenere ed esaltare le caratteristiche primarie del vitigno.

Bottiglie prodotte: 36.000
Gradazione alcolica: 11% vol.
Zuccheri: 8,5 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l

Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, è un Lambrusco particolarmente profumato e vinoso con nette note di tupus, viola e lampone; ricco al palato, corposo e lungo, con una leggera tannicità che ben si sposa con la moderata acidità tipica del vitigno. Si abbina alla cucina emiliana in generale, caratterizzata da primi piatti ripieni come tortelli di zucca, prosciutto crudo, culatello, piatti a base di uova e verdure fritte, oppure brac e bistecca.
Si serve a 14-16°C
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