Grillo – Cantine Paolini

Țară: Italia
Regiune: Sicilia
Alcool: 12% Vol.
Volum sticlă: 750 ml

Fondată în 1964 de Gaspare Baiata și un grup de viticultori vizionari, Cantine Paolini beneficiază de climatul maritim sicilian și de brizele marine care traversează viile. Datorită acestui mediu favorabil, crama adoptă o abordare ecologică, producând vinuri certificate organic, inclusiv Grillo și Nero d’Avola.

Solul este fertilizat cu infuzii din ierburi și leguminoase cultivate organic, iar în procesul de vinificație nu se utilizează sulf. Cu o suprafață medie a fiecărei parcele de 3 hectare, recoltarea este realizată exclusiv manual, un aspect rar întâlnit la cramele cooperative. Doar 20% din producție este îmbuteliată, ceea ce conferă vinurilor un caracter unic.