Garganelli: paste în formă de tub

Garganelli sunt un tip de paste cu ou tipice din Romagna, realizate manual sub forma tubulara cu un canal perpendicular caracteristic. Forma lor seamănă cu cea a penne, dar acolo unde cele două margini ale pastei se suprapun, garganello are o consistență diferită. Acest tip de paste se face în mod tradițional prin rularea foilor pătrate de paste pe un băț de lemn, creând astfel o formă unică. Suprafața lor încrețită captează minunat sosul, făcându-le un partener ideal pentru toppinguri complexe, cum ar fi ragù alb și ciuperci.