aproximativ 500g

Cotechino este un preparat tradițional italian, originar din regiunea Emilia-Romagna, fiind un tip de cârnați din carne de porc, folosit în mod obișnuit în sărbătorile de iarnă, mai ales de Anul Nou. Acesta se caracterizează printr-o combinație de carne de porc, grăsime și condimente, având o textură moale și un gust bogat.

Ingrediente principale

• Carne de porc (de obicei, carne de porc proaspătă și grăsime)
• Sare
• Piper
• Usturoi
• Alte condimente (după rețetă tradițională, pot fi folosite și condimente precum nucșoară, ienibahar sau alte ierburi specifice

1. Fierberea:
   Cotechino este fiert timp de mai multe ore într-o oală mare cu apă fierbinte. Este important ca temperatura apei să fie constantă și să nu fiarbă prea tare, deoarece acest lucru poate afecta textura cârnațului. Timpul de fierbere variază între 2 și 4 ore, în funcție de dimensiunea cotechino-ului.

2. Servirea:
   După ce cotechino este complet fiert, acesta este lăsat să se răcească puțin înainte de a fi servit. De obicei, se servește tăiat în felii groase, adesea însoțit de legume fierte, precum linte sau varză, care sunt considerate simboluri de noroc pentru anul care vine.

Cum se servește

Cotechino este un preparat delicios care poate fi servit în multe moduri:

• În mod tradițional: Cea mai frecventă metodă de servire a cotechino-ului este în combinație cu linte fiertă, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă, ca simbol al prosperității.
• Cu cartofi: Poate fi servit alături de cartofi fierți sau piure de cartofi.
• Cu legume fierte: Varza fiartă este, de asemenea, o acompaniere populară pentru cotechino.