Tagliolini nr. 106 fac parte din familia pastelor lungi, sub formă de ghem, obținute dintr-o foaie subțire și rustică.

Originea acestui tip de paste este disputată între Genova, zona napoletană și Ciociaria.

Difuzarea Tagliolinilor este atestată încă din secolul al XVII-lea, printr-un edict emis în octombrie 1602 împotriva producătorilor de vermicelli, care îi obliga să respecte strict tarifele stabilite pentru anumite tipuri de paste, inclusiv „Tagliolini bianchi”. Cei care nu respectau această ordonanță erau supuși unor pedepse severe. De asemenea, Girolamo Aleandri menționează Tagliolini în lucrarea sa La difesa dell’Adone (Veneția, 1630), într-o descriere a vieții de curte: „Jucând câțiva nobili la sbaraglino în casa marchizului Pepoli, unul dintre ei i-a spus în glumă altuia că este beat de tagliatelli, adică de acea supă cu fâșii fine de paste, care în multe părți ale Lombardiei sunt numite lasagnette, iar la Roma (dacă nu mă înșel) tagliolini”.

Privind către tradiția mai recentă, în cultura rurală abruzeză, Tagliolini erau serviți în supă de găină sau porumbel femeilor care tocmai născuseră, datorită caracterului lor nutritiv și ușor de digerat.

Datorită dimensiunilor lor, Tagliolini sunt excelenți în supe cu carne și legume, dar versatilitatea lor îi face la fel de gustoși și în rețete de paste uscate, cu sosuri ușoare pe bază de roșii, unt sau brânzeturi moi. În zona napoletană, sunt folosiți tradițional în pasticci la cuptor sau timballi de paste.

Disponibili în ambalaj de 250 g.

🕒 Timp de gătire: 2 minute.