Pennette Rigate aparțin familiei Penne, dar diferă în diametru deoarece sunt puțin mai mici. În italiană, termenul „Penne” se referă la pana de gâscă cu care a fost folosită istoric pentru a scrie și a fost tăiată pe o diagonală pentru a obține un vârf cu adevărat subțire. Forma, obținută dintr-un tub de paste, poate fi netedă sau crestată, de lungime variabilă și are tăietura diagonală tipică a penei. Penne sunt unul dintre puținele tipuri de paste pentru care există o dată exactă când au fost create. Într-adevăr, în 1865, un producător de paste din San Martino d'Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro, a cerut și a obținut un brevet pentru o mașină de tăiat în diagonală. Brevetul era important pentru că însemna că pastele proaspete puteau fi tăiate ca o pană fără să le zdrobească și în lungimi diferite de la 3 la 5 centimetri (mezze „jumătate” penne sau penne). Documentul păstrat în Arhiva Centrală a Statului Roma spune: „Până în prezent, o tăietură în diagonală se putea face doar manual cu o foarfecă care, pe lângă faptul că era lentă și consumatoare de timp, avea ca rezultat și o neregularitate. tăietură care a turtit pastele”. Pennette Rigate sunt excelente pentru prepararea mâncărurilor de paste cu ragù de carne făcută din carne de vită sau porc. De asemenea, se adaptează perfect la sosuri din legume precum vinete, ardei, dovlecei și anghinare sau la rețete mai extravagante cu somon sau vodcă