Obținut prin vinificarea Lambrusco maestri și Ancellotta, o viță de vie ale cărei origini datează din secolele XVI - XV și care astăzi este primul soi de importanță în câmpia Reggio; este un vin „întunecat” care mai mult decât oricare altul reamintește aromele și aromele din trecut Viță de vie Lambrusco Maestro 50%, Ancellotta 50% Recolta În general spre sfârșitul lunii septembrie; strugurii se culeg strict manual Vinificare Mustul macereaza pe piele nu mai putin de trei zile, pentru a extrage mai multa caldura si taninuri; fermentația are loc în rezervoare la temperaturi mai ridicate decât alte tipuri de Lambrusco, facilitând extracția substanțelor care contribuie la structura vinului. Sticle produse: 84.000 Conținut de alcool: 11% vol. Zahăr: 9,3 g/l Aciditate totala: 7 g/l Caracteristici organoleptice Cu o culoare roșie intensă cu reflexe violet închis, oferă arome caracteristice, vinoase și ierboase; la gust uscat, prezintă o structură echilibrată și o aromă plină, corpolentă și ușor amară. Având în vedere aciditatea scăzută, vinul este deosebit de rotund. Se potrivește bine cu bucătăria suculentă, în special cu preparatele din paste cu sos de carne, fripturi, cărnuri fierte și tradiționalul cărucior cu carne fiartă, precum și legume la grătar. Se serveste la 14-16°C