Obținut prin vinificarea exclusivă a Lambrusco Grasparossa: un soi care s-a răspândit în zonele deluroase din Reggio Emilia încă din anul 1800, unde găsește și astăzi cel mai bun mediu de cultivare. Această viță de vie se deosebește de alți Lambrusco prin aciditatea mai scăzută și aromele inconfundabile, caracteristici care justifică producția sa pură.

Soiuri de struguri
Lambrusco Grasparossa

Recolta
În general în primele zile ale lunii octombrie; strugurii se culeg strict manual

Vinificație
Mustul macerează pe piele timp de 48/72 de ore, o perioadă mai lungă decât alți Lambrusco care permite o extracție mai bună a taninurilor; refermentarea are loc prin metoda Charmat cu o tehnică specială, numită monofermentare, capabilă să mențină și să sporească caracteristicile primare ale viței de vie.

Sticle produse: 36.000
Conținut de alcool: 11% vol.
Zaharuri: 8,5 g/l
Aciditate totala: 6,2 g/l

Caracteristici organoleptice
Cu o culoare roșu rubiniu intens cu reflexe violete, este un Lambrusco deosebit de parfumat și vinos, cu note clare de tupus, violet și zmeură; bogat la palat, corpolent și lung, cu o tanicitate ușoară care se potrivește bine cu aciditatea moderată, tipică soiului de struguri. Se potrivește bine cu bucătăria emiliană în general, caracterizată prin primele feluri umplute precum tortelli de dovleac, șuncă crudă, culatello, mâncăruri pe bază de ouă și legume prăjite, sau brac și friptură.
Se serveste la 14 – 16°C
​